“咱石油工人野外作业，没啥吃的东西，就找堆木头拢堆火，扔几个玉米棒子和马铃薯，填饱肚子也能吃口热乎的。逐渐的，从土坑到砖坑，从地下到灶台，通过几十年的演化，食材多样化，滋味也更香浓。”大庆坑烤协会副会长许成志，叙述了坑烤的来源。

  2006年，大庆旅行刚刚鼓起时，为满意部分游客需求，在地上挖土坑烤制食材；

  2007年，旅行升温，游客激增，坑烤大热，需求量猛增，经营者将坑壁垒上红砖，把食材包裹上锡纸，每个坑的造价150元左右；

  2008年，因红砖保温性差，影响食材口感，将红砖换生长10公分，宽5公分的保温砖，一个坑造价200元左右，归于半地上，坑的保温性进步；

  2013年，“大庆坑烤”叫响全国，为确保原滋原味，经营者不吝购买五六十元一块的锅炉保温专用砖，一个坑造价千元左右，坑也变成了纯地上灶台式。

  据许成志介绍，以坑烤五花肉为例，精选五花肉后，用秘料腌制24小时，外面包裹上锡纸，然后入坑烤制40分钟，要操控好温度和时刻，这样烤制的食材才干色香味俱佳。

  坑烤店开的多了，家家研讨特色菜品，鸿福渔村就推出了铁锅炖野生鱼，客来香推出了坑烤猪蹄，三和牛庄则主打牛头宴。

  龙凤镇党委书记王厚发也表明：“铁东村有坑烤店30家，家家有坑烤，户户有绝活。旅行旺季时，车排长龙，人排长队，多半用餐者是外地游客，一年得招待上百万人次，年营业额超一千万元。”

  走在铁东村里，家家户户门前停满车辆，旅行大巴、各地车牌的轿车更是川流不息。新规划的停车位，一致风格的牌子，热心迎客的店员，每个人的脸上都洋溢着美好的笑脸。

  “曩昔，马铃薯论斤称，现在论个卖，一个烤马铃薯，卖出几斤钱；一只小笨鸡，放在坑里烤，赢利翻几番。”

  鸿福渔村坑烤负责人笑着说，小时候爱把马铃薯扔进火坑里，烤出来的马铃薯就比烀的好吃；现在的坑烤，便是回归自然的一种美食。食材更丰厚了，地瓜、鸡鸭鹅蛋、酸菜、五花肉等都能烤，且用料更讲究。

  2016年龙凤镇牵头，成功举行了榜首届坑烤美食文明节，至今已接连举行5届，2020年还初次测验线上直播办会，上线余万人。

  一年一度的美食节，规划渐渐的变大，招引游客数量也渐渐变得多，提高城市美誉度的一起，也带动了大庆的旅行业开展。

  吃坑烤，学坑烤，市民追捧，游客欢迎，烧旺了旅行经济，搅热了大庆“食经济”潮。

  “现在咱们正在打造‘我国坑烤榜首村’，未来，还将规划坑烤文明展馆、民宿、农家游乐项目等，构成美食文明链条，侧重打造大庆美食文明地标，展示本乡餐饮文明内在，让游客来了不只能吃好，还能玩好、住好。”对铁东村坑烤的开展，王厚发信心十足。

  王厚发说，本年龙凤区政府出资100万元为坑烤一条街通了燃气，下一年咱们还预备借着我市举行旅发大会的关键，方案将对坑烤一条街的围栏、巷道等进行提高改造，增设停车位，一起还将加强礼仪训练，提高标准化服务，打造大庆坑烤美食金手刺。

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